Perinteinen joulukinkku
1kpl pikkukinkkuja sinappia Kinkunpaisto: Esilämmitä uuni 125 asteeseen. Laita kinkku uunipellille leivinpaperin päälle ja työnnä lämpömittari kinkun keskiosaan. Kypsennä kinkkua kunnes sisälämpötila on 75 astetta. Ota pois uunista ja anna vetäytyä folion alla 15 minuuttia. Nosta uunin lämpötila 200 asteeseen. Poista kinkusta verkko ja nahka ja halutessasi voitele pinta sinapilla ja ripottele päälle korppujauhoja. Gratinoi 200 asteisessa uunissa kunnes pinta on ottanut hieman väriä. Kastike: Keitä demi-glace -kastiketta ja kuohukermaa keskilämmöllä 10 minuuttia, niin saat oivan kastikkeen kinkulle. Mausta suolalla ja pippurilla. Tarjoile kinkku herneiden, luumujen ja lanttulaatikon kanssa. |  |
