Vorschmack

6-7:lle

750 g lampaanjauhelihaa tai pihvinaudan paistijauhelihaa

1 pieni rasia anjovista liemineen

(1 vähäsuolainen sillifilee)

3 punasipulia

3 dl vettä

4 valkosipulin kynttä

jauhettua mustapippuria

(2 rkl tomaattisosetta)

Lisäksi:

Rosamunda-perunaa

maustekurkkua

punajuurta

punasipulia

smetanaa

Ruskista jauheliha kevyesti paistinpannulla. Kypsennä viipaleiksi leikatut sipulit lihan mukana. Anna paistoksen jäähtyä hiukan, ennen kuin jatkat valmistusta.

Jauha jäähtynyt seos monitoimikoneella tai lihamyllyllä (jolloin samalla hienonnetaan lihan mukana valkosipulikynnet, anjovikset tai sillifilee).

Siirrä jauhettu massa korkeareunaiseen uunivuokaan tai pataan. Tarkista maku ja lisää pippuria sekä vettä, niin että seoksesta tulee jauhelihakastikkeen tapaista.

Hauduta ruokaa uunissa 150 asteen lämmössä noin 4-5 tuntia. Sekoittele välillä.

Jos käytät pataa, voit hauduttaa ruokaa vaihtoehtoisesti liedellä miedolla lämmöllä välillä sekoittaen.

Pese huolella harjaten uuniperunat ja laita ne karkeaan suolaan upotettuina tai folioon käärittyinä kypsymään uuniin noin 1,5 tuntia ennen tarjoilua.

Tarjoa vorschmack aivan kuumana uuniperunan ja kuutioidun maustekurkun, punajuuren, punasipulin ja smetanan kanssa.