Osso Bucco

Tammisen Aitoa Rotukarjan Pihvilihaa -potkakiekko per ruokailija (vähintään)

2 isoa sipulia renkaina

3 porkkanaa viipaleina

4 valkosipulinkynttä

2 pikkutölkkiä tomaattipyreetä

vahvaa lihalientä kuutioista (väh. 2 kuutiota / 1l vettä)

vehnäjauhoja

jauhettua valkopippuria

suolaa (varovasti, koska liemenä käytetty lihaliemi on suolaista!)

voita, rypsi- tai oliiviöljyä (paistonkestävää)

Kuullota sipulirenkaat ja porkkanaviipaleet paistinpannulla voi-öljyseoksessa.

Tee veitsellä viiltoja potkakiekkoja ympäröivään kalvoon, jotta kiekot eivät paistettaessa käpristy.

Kierittele kiekot reilusti vehnäjauhoissa ja paista pannulla kullanruskeiksi molemmin puolin.

Asettele pataan kerroksittain paistettuja potkakiekkoja, kuullotettua sipulia ja porkkanaa, viipaloitua valkosipulia, tomaattipyreetä sekä jauhettua valkopippuria.

Lisää lopuksi lihalientä sen verran, että potkakiekot peittyvät nesteeseen lähes kokonaan. Tarkista suola.

Anna padan hautua n. 180-asteisessa uunissa kannen alla niin kauan, että kaikki lihat ja luut irtoavat vaivatta toisistaan ja padan liemi on sakeutunut.